越前そばの里COREZO店

その日に製麺する分だけのそばの実を自社で製粉し、挽きたてのそばの風味の良い越前そばが出来上がります。
つゆも自社で削り節などから出汁を取り越前そばの味を引き立てるように仕上げています。

「旨い蕎麦は旨いそばの実でないと出来ん」。
そう考える三代目 桶谷は地元・福井と北海道に自らの足で土地を探し、種まきから収穫まで全てスタッフの手で行っています。
昼夜の寒暖差の大きい土地で育ったそばの実は、香りや甘みが格段に違います。