未来へ繋ぐ食文化。次世代農家と菓子職人が挑む 冬のおはぎ『北窓』開発プロジェクト!

<!-- 3つのポイント --> <div class="cf_parts cf_parts--point"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_no"> <span>01</span> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>未来の食文化を担う若手の和菓子職人による新しい冬の冷凍おはぎの開発プロジェクト</p> </div> </div> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_no"> <span>02</span> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>石川の食文化を承継する若手和菓子職人と農家を応援してほしい</p> </div> </div> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_no"> <span>03</span> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>農家×和菓子職人の開発秘話と新たな挑戦を味わって応援してほしい</p> </div> </div> </div> <!-- /3つのポイント --> <!-- Parts C --> <div class="cf_parts cf_parts--c"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <p>四季折々を表現し、日本の美しさを素材と彩り、細工の技で日本が誇るべき「和菓子」。<br> 今、食文化の未来を担う次世代の職人が減っています。<br> 石川県内の農家と和菓子職人が農産物で創作菓子を作る農菓プロジェクトの中から、20代～30代の若手和菓子職人が手を挙げ、<br> 冬のおはぎ「北窓」を開発します。<br> テーマは「石川の冬」。四季のおはぎを地元の農産物で作り、当日消費の生菓子を冷凍することで全国配送できるようにしたい。<br> 若い感性で新しい石川の菓子文化を作る挑戦を応援して下さい。</p> </div> </div> </div> <!-- /Parts C --> <!-- Parts C --> <div class="cf_parts cf_parts--c"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <p>和菓子と言えば伝統と文化、店舗それぞれに築いてきた歴史があり、代々受け継がれてきた技があります。<br> 農菓プロジェクトでは、四季のおはぎを創るべく、2018年から「夏のおはぎ『夜舟』」を開発、石川の農家と和菓子屋が一緒に鮮やかで美味しい「夜舟」を作ってきました。<br> 次に挑戦するのは、石川の食の未来を担う若い職人達です。「冬のおはぎ『北窓』」は20代～30代の職人で開発します。 若い和菓子職人たちの柔軟な発想と熱意で「石川の冬」を表現した美味しいおはぎをつくりたい。<br> 冷凍にすることで全国の人たちに届けたい。農菓プロジェクトのサポーターを増やしたい。<br> そんな思いが高まり、今回のプロジェクトが始動しました。</p> </div> </div> </div> <!-- /Parts C --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/菓子名前入.png" alt=""> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/農家名前入.png" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>若い和菓子職人が考える「和菓子」には、新しい可能性が広がります。<br> 若い農家も自分達にしか作れないおいしい農産物をもっと様々な加工で食べてもらう機会が生まれます。<br> 若手の職人のアイディアと頑張りを見せることで若い人たちにも和菓子を身近に感じてもらいたい。<br> 県内の若手農家と和菓子職人が、華やかでおいしい冬のおはぎを作ります。<br> お店に行かなくても自宅でいつでも食べられるスイーツを。<br> 伝統に裏打ちされたおはぎを作る技術と、冷凍でも味を落とさない工夫。<br> その二つを研究しおはぎの新たな可能性を追求しました。</p> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/ゆず.jpg" alt=""> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/D-3.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>ペアになった農家は農産物の特徴や歴史を共有し、和菓子職人は創造力と技で「北窓」を作ります。<br> テーマは「石川の冬」。お互いにアイディアを出しあいます。 </p> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/F.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>「北窓」開発プロジェクトメンバー<br> 指の四角は「北窓」の呼び名の由来「冬の北向きの窓からは月が見えない。おはぎは餅をつかない。”つき”がみえないという言葉遊び」にちなんだポーズ。<br> 私たちが冬の夜道を照らす光になりたい!という思いもあります。</p> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/G-3.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>【和菓子職人】小山芳月堂 5代目(加賀市大聖寺) 小山祥太<br> 「未来を担う若手職人による、伝統を踏まえながらも革新的なアプローチの"北窓"を通じて、日本の文化や和菓子、<br>石川の素晴らしい農産物に触れていただく機会としたいです」<br><br> 【農家】 金沢ゆず/きよし農園(金沢市) 多田礼奈<br> 「土作りからこだわった金沢ゆずを、冬のおはぎにすると聞いてワクワクしています。<br> デザインに私のアイディアも入っているので注目してください」 </p> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/H.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>【和菓子職人】河田ふたば 4代目(小松市河田町) 宮向智哉<br> 「自分達若手の商品が一般の方々に見ていただけるチャンスなので少しでも知ってもらえるように頑張りたいです」<br><br> 【農家】 五郎島金時/かわに(金沢市) 河二利勝<br> 「河田ふたばの智哉とは高校の同級生で、野球部で一緒に頑張ってきた仲です。<br> 自分は五郎島金時農家として、智哉は菓子職人として、また一緒にモノづくりができるのがすごく嬉しいです」 </p> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/I.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>【和菓子職人】御菓子司つば屋 3代目(金沢市松村町) 中田敬祐<br> 「若手職人らしく、若手職人でなければできない『北窓』を表現することで和菓子の新しい可能性にチャレンジしていきたい。<br> それとともに、地元には素晴らしい農家さん・農産物があることを発信していきたい。」<br><br> 【農家】いちじく「桝井ドーフィン」YAMADA FARM(宝達志水町)/ 山田大志<br> 「宝達志水町の美味しいいちじくを、冬にも皆さんに味わってもらえる良い機会になって嬉しく思います。<br> いちじくのあんこが入った北窓、おいしいのでぜひ食べてみてください!」 </p> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts B --> <div class="cf_parts cf_parts--b"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/J.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>【和菓子職人】御菓子司たにぐち3代目 谷口航平<br> 「このプロジェクトを通してまだまだ未熟な自分のスキルアップに繋げると共に、石川の農家と和菓子の魅力を伝え、<br> 農菓プロジェクトを多くの消費者に知っていただく機会になればと思います。」<br><br> 【農家】志宝いちごトレジャーふぁーむ(宝達志水町) 由田皓暉<br> 「宝達志水町で育った甘さたっぷりのいちごを、冬らしい北窓に仕上げてもらいました。<br> 『石川の冬』というテーマによく合っている和菓子なので、見て、食べて楽しんでください。」 </p> </div> </div> </div> <!-- /Parts B --> <!-- Parts C --> <div class="cf_parts cf_parts--c"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_txt"> <h2>【リターンに関する注意点について】</h2> <h3>※こちらはAll in型のプロジェクトです。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年2月20日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。<br> プロジェクトに関する応援購入のキャンセルは商品に欠陥がある場合を除き、原則受け付けておりません。</h3> </div> </div> </div> <!-- /Parts C --> <!-- リターン --> <div class="cf_parts cf_parts--return"> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/noukapj/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>5,000円(送料・税込)/限定:80口</span> </div> <h2>北窓8個セット+夏の「夜舟」試食会　参加権</h2> </div> <h4>お届け予定日:2022年2月</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/K.jpg" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>北窓8個セット:北窓4種類×各2個<br> アレルギー:左から<br> 銘『雪の吐息』<br> 原材料　もち米(白山市産)、いんげん豆、砂糖、水飴、柚子(金沢市産)、食塩、寒天<br><br> 銘『春待ち苺』<br> 原材料名　もち米(石川県産)、白手亡、砂糖、いちご、植物油脂、乾燥いちご、全粉乳、卵白、ストロベリーソース、寒天/トレハロース、着色料(ラック)、香料<br> (一部に卵・乳を含む)<br><br> 銘『MIZORE』<br> 原材料　もち米(石川県産)、砂糖、白小豆、いちじく、もち粉、還元水あめ、レモン果汁、食塩、バタフライピー、銀箔/トレハロース<br><br> 銘『タロちゃんの雪あそび』<br> 原材料　餅米(白山市産)、五郎島金時(金沢市産)、白小豆、手亡豆(北海道産)、生クリーム、卵、プロセスチーズ、小豆(北海道産)、小麦粉(国内製造)、チョコレート、水飴、寒天、食塩/トレハロース、乳化剤、赤色104号、赤色106号<br><br> (一部に卵、乳成分、小麦粉を含む) 配送:冷凍<br> 保管:冷凍<br> 賞味期限:解凍後一日<br><br> 農菓プロジェクトで取り組む新しい石川の菓子蔵時記「夜舟」。<br> 2022年、夏の夜舟を発売前に開催予定(6月～7月)の試食会に、参加いただく権利。(1口につき1名)<br> ※詳細は購入者のメールアドレス宛にご連絡致します。<br> ※コロナウイルス感染症の状況を鑑みての開催となります。御承知下さい。<br><br> 農菓プロジェクトHP:<a href="https://noukapj.com/">https://noukapj.com/</a><br> ※上記リンクは外部サイトに遷移します。<br> <font color="red">※選択できないリターンは売り切れとなります。</font> </p> </div> </div> </div> </div> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/noukapj/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>7,000円(送料・税込)/限定:10口</span> </div> <h2>北窓8個セット+収穫体験[春の陣]</h2> </div> <h4>お届け予定日:2022年2月</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/北窓+いちご.png" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>　※宝達志水町『トレジャーふぁーむ』にてイチゴ収穫体験付き。<br> 全天候型のハウスにて『御菓子司たにぐち』の北窓でも使用した、トレジャーふぁーむの「志宝いちご」の収穫体験付き。<br> 収穫体験はおおよそ2022年5月9日～5月31日頃開催予定を予定しております。<br> (※生育状況によっては日程が変更となる可能性があります。)<br> ※収穫体験の詳しい日程は収穫体験実施時期が近づき次第、別途、購入者様のメールアドレス宛にご予約方法についてのご連絡をさしあげます。<br> ご連絡後ご希望の日時でご予約をお願いいたします。<br> ※体験は1名様分となります。<br> <font color="red">※選択できないリターンは売り切れとなります。</font></p> </div> </div> </div> </div> <div class="cf_return"> <div class="cf_return_title"> <div class="cf_return_title-value"> <img src="../user_data/noukapj/images/icon-return.png" class="cf_icon"> <span>7,000円(送料・税込)/限定:10口</span> </div> <h2>北窓8個セット+収穫体験[秋の陣]</h2> </div> <h4>お届け予定日:2022年2月</h4> <div class="cf_parts cf_parts--a"> <div class="cf_parts_box"> <div class="cf_parts_img"> <img src="../user_data/noukapj/images/北窓+芋ほり.png" alt=""> </div> <div class="cf_parts_txt"> <p>※五郎島金時農家『かわに』にて、『河田ふたば』の北窓でも使用したさつまいも「五郎島金時」収穫体験付き。<br> 収穫体験はおおよそ2022年9月12日～30日頃を予定しております。<br> (※生育状況によっては日程が変更となる可能性があります。)<br> ※収穫体験の詳しい日程は収穫体験実施時期が近づき次第、別途、購入者様のメールアドレス宛にご予約方法についてのご連絡をさしあげます。<br> ご連絡後ご希望の日時でご予約をお願いいたします。<br> ※体験は1名様分となります。<br> <font color="red">※選択できないリターンは売り切れとなります。</font></p> </div> </div> </div> </div> <!-- /リターン --> </div> <!--詳細ここまで-->